konyhaguru.hu

Sziasztok!
Végre elindult a konyhaguru weboldala.Ha a blog tetszett, gyere, látogass el oda is!

Töltött paprika

Amiről eddig nem volt szó, pedig a mi csodálatos magyar konyhánk egyik alap étele, az a töltött paprika.Tulajdonképpen lehet anélkül is készíteni, hogy paprikába töltögetnénk, de azért én azt tanácsolom, hogy ilyenkor is tegyünk bele néhány egész paprikát, hogy az íze belefőjön.

Hozzávalók:

• 8 db zöldpaprika
• 20 dkg sűrített paradicsom(ehhez 2 l víz)

vagy

• 3 l paradicsom lé
  
• 50 dkg darált hús(sertés vagy pulyka)
• 10 dkg rizs
• 2 db tojás
• 2 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3-4 evőkanál liszt
• 2-3 dl olaj(a hagyma és a paradicsom alá)
• só
• bors
• 1 teáskanál majoranna
  
• cukor(ízlés szerint)

A rizst félig megfőzzük, majd hagyjuk hűlni.A hagymát felaprítjuk és az egyik felét megpirítjuk néhány evőkanál olajon.A fokhagymát felaprítjuk vagy összezúzzuk.A húst összekeverjük a kihűlt rizzsel a pirított hagymával, a két tojással, a fokhagymával, megsózzuk borsozzuk, hozzáadjuk a majorannát.A paprikákat megmossuk, majd kiszedjük a csumáját, ebbe töltjük a húsos keveréket.Vigyázat ne töltsük tele, mert különben fővés közben szétrepedhetnek!Abból a keverékből, ami nem fért a paprikákba, vizes kézzel formáljunk gombócokat.
A maradék olajon megpirítjuk a hagyma másik felét, hozzáadjuk a lisztet, majd mikor már világos színe van a rántásnak, hozzáadjuk a paradicsomlevet, és jól elkeverjük.Használhatunk habverőt is, hogy csomómentes legyen.Ha sűrített paradicsomot használunk, akkor rögtön engedjük fel vízzel, nehogy megégjen a paradicsom!Tegyünk bele néhány csipet sót és ízlés illetve a paradicsom édességének függvényében cukrot.
Amikor felforrt, tegyük kis lángra és rakjuk bele a megtöltött paprikákat és/vagy a gombócokat, és fedő alatt, kb. 1-1,5 óra alatt főzzük készre.

TIPP!
A paradicsomszósz alól a hagyma kihagyható, illetve zeller zöldjével még gazdagítható!Érdemes kísérletezni!

TIPP!
Köretként nagyon finom hozzá a főtt krumpli.

TIPP!
Ha még magyarosabb ízre vágyunk, tegyünk a húsos keverékhez őrölt pirospaprikát!Isteni finom, érdemes kipróbálni!

Jó étvágyat!

Mákosguba

Abbahagyhatatlan, édes és mákos és imádom!A legegyszerűbb és mégis legfantasztikusabb édesség az univerzumban, legalábbis számomra!
Ha csak 10 percet szánsz egy jó kis nasi elkészítésére(beleértve az elfogyasztását is) akkor ez a te recepted.Persze ezt is lehet bonyolultabban is készíteni, de mi most maradjunk csak a legegyszerűbbnél!

Hozzávalók:(ha két főre készíted, vagy ha éhes vagy)

• 5-6 kifli
• fél l tej
• 10 dkg darált mák
• ízlés szerint porcukor vagy méz

A tejet egy kis cukorral felforraljuk, vagy ha türelmetlen vagy elég felforrósítani.Közben a kifliket ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.A kiflikarikákat tálba tesszük és óvatosan lassan addig öntjük rá a forró édes tejet, amí megszívják magukat.Na itt aztán mindenki másképpen szereti.Van aki szárazabban, én személy szerint szinte tocsogósan, a férjemnek mindegy, csak sok legyen belőle!
A darált mákot elkeverjük a porcukorral, és megszórjuk vele a tejes kiflit.
Ha mézzel készítjük, akkor előbb a mákkal keverjük el a kiflit, és utólag csorgassunk rá mézet.Az íze ugyanaz lesz,de könnyebb elkeverni!

Hát...ennyi a recept!Mire ezt elolvastad, már félig el is készült volna!

TIPP!
Ha nagyobb falatokat szeretnél, vagy nem elég szikkadtak a kiflik, akkor a kiflikarikákat rakd tepsibe és told forró sütőbe, amíg szép aranyszínűek nem lesznek, majd utána jöhet a tejes leöntés.

TIPP!
Mákosguba mák nélkül...?Hát igen, ha valami újat próbálnál ki, akkor főzz híg vanília pudingot, és a kiflikarikákkal ezt rétegezd tűzáló tálban(a tetejére puding kerüljön!), majd told forró sütőbe 15-20 percre.

Ti kértétek...megint túrógombóc, de most másképp!

Mivel nem minden alkalommal hozott sikerélményt a túrógombóc főzése, így utána kérdeztem ki-hogyan készíti.Régi barátnőm pofonegyszerű receptje olyan tökéletes és elronthatatlan, hogy mindenképpen meg szeretném osztani veletek!

Hozzávalók:

• 1 l tej
• 15 dkg búzadara
• fél kg túró
  
• 10-15 dkg cukor(mézzel is finom!)
• egy csipet só
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 3-4 evőkanál olaj
• 2 dl tejföl
  

A tejből és a grízből a csipetnyi sóval és a cukorral jó sűrű tejbegrízt főzünk, annyira sűrűt, hogy ne legyen folyós.Pár percig hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a túrót, és mikor kihűlt annyira a massza, hogy formázható, gombócokat gömbölyítünk belőle és a pirított zsemlemorzsába forgatjuk.

Melegen vagy akár hidegen, tejföllel leöntve, porcukrozva vagy mézzel lecsurgatva már tálalhatjuk is!Ráadásul tökéletesen puha marad még másnap is!

Nekem bevált, nem lett kemény és végre nem főztem szét!
Ha kipróbáltad, kérlek írd le hogy sikerült, hátha a bátortalanabb főzőcskézők csak egy kis noszogatásra várnak!

Túrógombóc

Amire sosem tudnék nemet mondani, az a túrógombóc.Egyszerűen elvarázsol,hogy olyan egyszerű megcsinálni, és imádom azt a harmóniát ahogy a túró, a pirított zsemlemorzsa és a tejföl íze összeér a számban!
Nem mondanám, hogy nem lehet elrontani!Nekem már lett kemény, már főtt szét szinte atomjaira is, de az íze minden próbálkozást megér!

Próbáltad már elkészíteni?Ha nem, akkor íme az egyik legegyszerűbb recept.

Hozzávalók:

• 50 dkg tehéntúró
• 10 dkg búzadara
• 3 db tojás
• 3-4 evő kanál olaj
• 2 dl tejföl
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 2 kávéskanál só
• porcukor vagy méz ízlés szerint

A túrót a tojásokkal és a búzadarával kissé sózva összekeverjük.Körülbelül egy órára hűtőbe tesszük pihenni, majd vizes kézzel gombócokat formálunk belőle, és forró sós vízben kifőzzük.A gombóc akkor főtt meg, ha feljön a víz tetejére.Ezután folytonosan kevergetve olajban pirítsuk meg a zsemlemorzsát addig amíg szép aranyszínű nem lesz.Végül a kifőtt gombócokat forgassuk meg a pirított morzsában, és tejföllel meglocsolva már kész is!

Én mézzel édesítve szeretem,de porcukorral is finom!



TIPP!
A gombócok formálásánál vedd figyelembe, hogy főzés közben még dagadni fognak.

TIPP!
Ha szeretnél valami különlegeset, akkor akár valamilyen tölteléket is rakhatsz a gombócok közepébe, még amikor formázod őket, pl:csokit, vagy sűrű lekvárt, de figyelj rá, hogy ne tudjon kifolyni sehol!

Van jobb recepted?Kérlek szólj hozzá, hogy mi is kipróbálhassuk!

Ó, azaz édes barack lekvár...

Ha becsukom a szemem és magam elé képzelek egy üveg barack lekvárt, rögtön feltolulnak bennem a régi emlékek.Az édes illat, a fortyogás, a rengeteg sárgabarack látványa.Gyerekkoromban nyaranként gyakran álltam anyukám mellett a konyhában, és néztem hogyan válik az édes illatos gyümölcs azzá a mennyei gyönyörűséggé, ami télen is bevarázsolja az életünkbe egy picit a nyarat...
Eddig még nem főztem lekvárt egyedül, de most, hogy pici fiunk érkezését várjuk, ellenállhatatlan vágyat érzek, hogy minden ételt el tudjak készíteni magam is.Így hát nekifogtam...


Hozzávalók:

• sárgabarack(kb. 1 kg minden 1/2 l-es üveghez)
  
• kristály cukor(30 dkg minden kg friss barackhoz)
• fél citrom leve(ezt ki is hagyhatod)
  
• 1/2-1 dl víz

Mosd meg a barackot, majd forró vízzel forrázd le úgy, hogy egy szűrőbe rakod a gyümölcsöt.Forrázás után a héját húzd le, a magját szedd ki.Ezután a cukrot 1/2-1dl vízzel tedd fel főni, és közepes lángon főzz belőle szirupot.Akkor van kész, ha a fakanálról már úgy csöppen vissza mint a híg méz.Tehetsz bele citromlevet is, hogy ellensúlyozza a cukor ízét, de nem feltétlenül kell.Ezután tedd bele a barackot, de arra figyelj, hogy jó magas falú edényt válassz, hogy ha fröcsög, ne égesse meg a kezed!Folyamatos kevergetés mellett főzd együtt őket amíg a habja el nem fő, ez kb. 20-30 perc.
Ha kész még forrón töltsd tiszta üvegekbe úgy, hogy először minden üveg aljára csak egy picit tegyél, nehogy szétrepedjen!A tetejüket szalicillal vagy natrium benzoáttal szórd meg(csak egy picit!), tegyél rá befőző fóliát majd kupakot.Ezután az üvegeket állíts meleg helyre(pl.takarók közé)és így hagyd kihűlni, ez 1-2 nap is lehet.Ezt hívják dunsztnak.
Ami a legjobb benne, hogy a recept bármelyik gyümölcsre alkalmazható(bár szilva lekvárt a legjobb cukor nélkül főzni, de ez egy másik történet...).Persze különféle ízesítéssel, hozzávalókkal egyedivé is teheted a lekvárodat.Ez már csak fantázia és vállalkozó kedv kérdése.
Ha belefognál siess, nemsokára véget ér a szezon!

TIPP!
Többféle gyümölcsből vegyes lekvárokat is készíthetsz!Pl:málna-szeder...Csak használd a fantáziád!

TIPP!
Ha dunsztolás után helyes kis vászon darabot vagy színes szalvétát raksz az üvegre, átkötöd zsineggel vagy szalaggal, ragasztasz rá címkét, tökéletes ajándék lehet belőle!

A nyár slágere, a lecsó

Sokan rajongunk érte, néhányan soha nem ennék meg, van aki rizzsel, van aki tojással szereti...ez a lecsó.

Én imádom!Férjemre való tekintettel ugyan nem főzök hetente többször, de szinte bármikor meg tudnám enni.Életem egyik első siker élménye volt a konyhában.Ha kezdő háziasszony vagy, ezzel nyugodtan próbálkozhatsz.Egyszerűen nem lehet elrontani!Persze el lehet sózni, le lehet égetni mint minden ételt, de hidd el, gyerekjáték lesz megfőzni.Ha belevágtál és sikerült, kérlek írd le, hadd örüljek együtt Veled!
Persze sokféleképpen készítik, szinte minden családnak van valamilyen saját praktikája, de azért a hozzávalók ugyanazok.Leírom én hogyan tanultam anyukámtól.

Íme a hozzávalók:

• 1 kg paprika(ha szereted tehetsz bele csípőset is,de ne ess túlzásba!)
• 75 dkg paradicsom
• 2 fej vöröshagyma
• 2 teáskanál só
• 2-3 kávéskanál fűszer paprika
• 4-5 evő kanál olaj(vagy esetleg 5-6 dkg zsír)
  

A paradicsomot és a paprikát megmossuk.A paradicsomot cikkekre vágjuk, a paprikának kiszedjük a csumáját és összevágjuk(van aki karikára vágja, van aki szabálytalan darabokra, te vágd úgy ahogy neked tetszik).A felaprított hagymát a felforrósított olajban üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a fűszer paprikát, összekeverjük majd beletesszük a zöldpaprikát és a paradicsomot, megsózzuk és lassan puhára pároljuk.Ha a végén túl savanyúnak érzed, picit cukrozd meg.Nagyon gyorsan, 15-20 perc alatt elkészül.Főzhetsz mellé rizst, vagy mielőtt lehúznád a tűzről keverhetsz bele 1-2 tojást.


TIPP!
Ha szereted a magyaros ízeket, még a hagyma előtt piríts meg néhány dkg kockára vágott szalonnát, így rakd bele a többi hozzávalót.Virslivel vagy/és kolbásszal is gazdagíthatod.

TIPP!
El is lehet tenni a téli időszakra, ilyenkor hagyma nélkül főzd majdnem készre, még melegen rakd üvegbe, a tetejére szalicilt rakj a fólia és a fedő alá, majd állítsd takarók közé legalább 1 napra.Ezt hívják dunsztnak.Amikor fel szeretnéd használni, frissen piríts alá hagymát és forrald össze az egészet.

Jó étvágyat!